Une base documentaire maintenant disponible dans la documentation d'Isidoor

La restauration scolaire est un sujet que la Fédération des Ogec a beaucoup travaillé ces dernières années en vue de constituer une réelle base documentaire utile aux établissements et à leurs Ogec.

De nombreuses fiches pratiques et de nombreux outils ont été créés, avec l'aide d'experts en restauration pour vous aider à gérer votre prestation de restauration (que vous l'ayez sous-traitée à une société de restauration ou que vous ayez opté pour la  gestion directe avec du personnel Ogec, que vous soyez en cuisine sur place ou en repas livrés, etc.).

L'ensemble de cette documentation est disponible sur Isidoor dans la rubrique Restauration scolaire d'ISI Gestion.

Vous y trouverez notamment : 

• Un mémento sur la restauration scolaire pour élargir votre connaissance du secteur de la restauration (acteurs, réglementation, contrats, systèmes de gestion, etc.)
• Une fiche pratique intitulée Revoir une prestation de restauration collective : concrètement, comment faire ? qui propose une méthodologie à tout gestionnaire qui souhaite revoir et améliorer la prestation de restauration de son établissement
• Deux cahiers des charges type pour vous aider à (re)négocier votre prestation de restauration avec votre prestataire de restauration collective
• De nombreuses fiches pratiques sur les paniers-repas, la loi Egalim, le gaspillage alimentaire, le retour à la gestion directe, la restauration municipale, l'activité de cuisine centrale, etc. 

Si vous avez une question, contactez votre fédération départementale ou Clarisse Walckenaer (Fédération nationale des Ogec) 
 

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Articles et vidéos pour aller plus loin

Webinar du 21 octobre 2021 : Cantines scolaires : comprendre la loi Egalim et les leviers pour en limiter le surcoût

Retrouvez en ligne le replay de ce webinar. Il vous permettra en 45 minutes de bien comprendre la nouvelle obligation de montée en gamme des approvisionnements à partir du 1er janvier 2022 et vous proposera des leviers à actionner pour en limiter le surcoût.

Webinar du 11 février 2021 : Restauration scolaire : comment réussir votre appel d'offres  

Retrouvez en ligne le replay de ce webinar. Il vous donnera en 45 minutes des conseils pour préparer un appel d’offres complet et précis et vous permettra de comparer efficacement les offres des sociétés de restauration collective.

Mag des Ogec #06 de Janvier-Février 2021 (Dossier spécial : Pour une cantine durable et accessible)

La restauration scolaire vient souvent doubler le tarif de la scolarité, ce qui représente un frein réel à la mixité sociale et scolaire dans les établissements de notre réseau. Pourquoi les tarifs de la cantine des établissements publics sont-ils bien moins chers que ceux appliqués dans l'Enseignement catholique ? Comment rendre la cantine accessible à tous ? Avec la promulgation de la loi Egalim, faut-il craindre un surcoût ? Comment entrer dans une démarche d'amélioration pour une alimentation durable ?

Mag des Ogec #03 de mai-juin-juillet 2020

• Covid & restauration scolaire : conseils pour gérer votre contrat 
• Pourquoi un contrat ancien de restauration (contrat signé depuis plus de 5 ans) est-il souvent surévalué financièrement ?
   

Arc boutant de décembre 2018 (Dossier spécial sur les contrats de services)

• Contrats de restauration scolaire : recommandations importantes
• La loi évolue en matière d'alimentation dans la restauration scolaire
• Conseils aux établissements qui deviennent cuisine centrale
• L'Agrec, spécialiste de la restauration scolaire de l'Enseignement catholique
   

Arc boutant de décembre 2016 [Dossier spécial sur la restauration scolaire]

• Les avantages d'un service de restauration en gestion propre
• Les circuits courts en restauration scolaire
• Se regrouper pour mieux négocier
• Peut-on proposer aux familles de donner à leurs enfants un panier-repas ?
• Comment attirer les lycéens ?
   

Arc boutant de décembre 2015

• Mutualiser la restauration scolaire : une démarche gagnante
   

Arc boutant de novembre 2015

• Privilégions le "made in france" dans la restauration scolaire
   

Arc Boutant de juin 2014

• Données et chiffres clés du secteur
• Le cadre réglementaire
• L'obligation de tri à la source des déchets